Le Bar à Burger : sous les buns parisiens, du nouveau !
Un nouveau restaurant à burgers vient d'ouvrir dans le 10ème arrondissement. Encore un ? Oui, et le Bar à Burger, BAB pour les intimes, propose des burgers aux recettes originales, de vraies créations bien pensées.
Grégory Cohen (producteur TV et blogueur sur unomafu.fr) et Abdel Alaoui (animateur-cuisinier-comédien) avaient ensemble mille projets en tête. Quand, en mai, ils sont tombés sur ce local « tout pourri » en face de l'hôpital Saint-Louis, ce fut le coup de cœur et le point de départ du Bar à Burger. Ni une, ni deux, les compères se sont mis au travail, avec Yannick Brunel, leur 3ème associé chargé de la salle, pour finalement ouvrir leur resto en cette dernière semaine de septembre. Un lieu transformé à la vitesse de l'éclair en grande salle lumineuse, avec parquet à l'ancienne, chaises en bois, tables en formica et petits détails sans doute chinés ici et là. Dans l'assiette ? Pour un tour de chauffe, c'est une réussite : les recettes des burgers sont travaillées, précises. Avec plein de surprises, de petits ingrédients qui changent tout. Dans le Cheese not So Classic, la tomme fondante se trouve ainsi cachée à l'intérieur de la viande. La salade Caesar refuse la banalité, les croûtons sont remplacés par des cubes de panisse, spécialité méditerranéenne à la farine de pois chiche. Goûté par nos soins, le Black Tentacules... Coup de cœur pour l'originalité et les bons goûts bien dosés : dans un pain noir à l'encre de seiche (by Gontran Cherrier, comme tous les buns du lieu), des calamars grillés à la plancha, avec des poivrons rôtis, tomates, pomelo, parmesan, beurre d'algues Bordier et une super purée d'ail. Mais aussi le P'tit Gigot, burger du moment, à l'agneau cuit à l'étouffée pendant 8 heures, tendre et caramélisé, avec tout un tas de bonnes choses comme du caviar d'aubergines, de la coriandre fraîche et du comté. Les amateurs de gros burgers bien fat seront déçus par la taille. Ceux qui veulent éviter la sieste, repartir le cœur léger ou goûter les desserts seront ravis car côté sucré, les pâtisseries home made du Bar à Burger sont très bien tournées. La glace au yaourt est douce, sans être trop sucrée, et le banoffee est diablement croquant-crémeux, une vraie petite bombe.
Le Bar à Burger est situé au 18 avenue Claude Vellefaux dans le 10ème arrondissement. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner, le dimanche pour le brunch, et du jeudi au samedi pour le dîner. Menu du midi, burger + accompagnement + soda : 15 €, 17 € avec un dessert. Brunch à 25 €. Vente à emporter très bientôt.
crédit photos : Lucie de la Héronnière.
