Nina Simone, Nissi pour les intimes, a grandi dans une famille juive séfarade, bercée par la tradition des repas gargantuesques au croisement des cuisines maghrébines et levantines. À la veille de ses 30 ans, Nissi plaque tout et ouvre son restaurant de sandwichs à base de Hallah, ce pain brioché tressé traditionnel. Dans son restaurant éponyme Nissi, elle propose quatre recettes de sandwichs inspirées des plats de sa mère, de sa grand-mère et de ses nombreux voyages dans les pays du Levant. Elle accompagne ses hallah de sides aux recettes ancestrales et de desserts maison aux inspirations orientales.