Fellows

Ouvert il y a un an, le restaurant Maslow a séduit les Parisiens avec sa cuisine végétarienne créative et réconfortante. Fort de ce succès, la même équipe ouvre, dans le 10ème, le restaurant Fellows. Un restaurant tout aussi engagé dans le sourcing responsable, l'anti-gaspillage et le bien-être au travail tout en promettant de servir des plats « veggie & sexy ».

Fellows se concentre sur les pâtes, avec des recettes uniques et personnelles créées par le chef et co-fondateur Mehdi Favri. Sur le pouce au comptoir ou partagées entre amis sur une grande table d'hôtes, les pâtes sont préparées à la main. Au restaurant Fellows, les pâtes fraîches et artisanales sont faites à partir de farine française agroécologique, en direct des producteurs.

Le chef Mehdi Favri s'inspire de ses souvenirs et de ses voyages pour créer des plats solaires et généreux. Parmi les recettes à la carte, on trouve les Beurre-fromage, des pici à la crème de tomme du Béarn, les Romesco aux saveurs ibériques, les Raviolis aux champignons et miso, et les Harissa aux malfadines relevées. Pas de parmesan ici, mais de la tomme du Béarn à râper à volonté, accompagnée d'une huile de chili maison.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Fellows

A peine ouvert que nous voilà déjà chez Fellows, le petit frère de Maslow, qui vient de débarquer dans le haut de la rue du Faubourg Saint-Denis. Voilà que ce quartier popu et très vivant se voit doter d’un comptoir de pâtes fraîches.

Comptoir car la plupart des places ici sont en mode comptoir. Que ce soit face à la cuisine ou du côté de la rue, chez Fellows on s'installe plutôt côte à côte. Pour les repas face à face, il y a tout de même cette longue table au centre, table hybride entre le comptoir et la table d'hôtes, et quelques tables de bistrot avec chaise et banquette ainsi qu’une immense table au sous-sol face à l’atelier de confection des pâtes. Un bon plan à retenir pour les dîners de groupe. C’est à l'architecte Juliette Rubel qu’on doit la belle décoration moderne de Fellows, déjà à l'œuvre chez Maslow.

En cuisine du restaurant Fellows, on retrouve le chef Mehdi Favri. Si les plats de sa carte restent focus pastas, les entrées sont très veggies. C’est coloré et coquin, à la façon de Maslow, mais en un peu plus brut. On a pioché dans la fraîcheur avec brocolinis (8€) - que leur producteur a planté à leur demande pour éviter de les importer - assaisonnés d’un gremolata. Face à notre habituelle hésitation on a également commandé le carpaccio de betterave (6€) relevé avec un gel citron orange chipotle et parsemé de dukkah (un mélange moyen oriental à base de graines et de noix mixées) pour un peu de texture. Fidèle à lui-même, le chef puise ses inspirations aux quatre coins du monde comme avec nos Mafaldines tomates harissa et piment ancho qui nous baladent de Tunis à Tulum. Un plat à moins de dix balles (9€). Les mafaldines sont bien larges, la harissa fait sont petit effet de transpiration qui s’estompe rapidement, les zestes de citron qui baignent au milieu de la sauce sont rafraîchissants. A ce prix-là, les portions sont de taille plutôt moyenne. Ce midi on déjeune en solo sinon on aurait partagé une seconde assiette (c’est d’ailleurs ce que recommande la maison). Du coup, on sauce l'assiette avec la focaccia qui remplace le pain sur la table et direction les desserts pour une petite coupe de mousse choco avec ses gros copeaux de choco bien croquants, son filet d’huile d’olive et sa légère touche pimentée. On s’interrogeait assez sur le concept de pâtes façon Maslow, et bien c’est réussi. On a retrouvé chez Fellows ce qui avait fait le succès de Maslow, cette touche végétale gourmande, si gourmande qu’on en oublie qu’ici il n'y a pas de viande. Les prix sont petits, les recettes inspirées world food et le lieu très ouvert et convivial. A savoir : au restaurant Fellows, il y a un système de liste d’attente digitale qui vous permet d’aller boire un verre ou de vous balader dans le coin en attendant d'être prévenu par sms lorsque votre table est prête si vous n'avez pas réservé.

Visité par la rédaction le 17 juin 2024.

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