Roco : la pizzeria que l'on ne va pas oublier
Roco : retenez bien ce nom (a priori ça va être facile), il sera bientôt sur toutes les lèvres. Le petit frère de Roca vient d'installer ses tables et ses pizzas au n°1 de la rue Guillaume Tell dans le 17ème arrondissement. On vous dit pourquoi on a aimé.
Derrière Roco se cache Roca (au 31 de la rue Guillaume Tell), premier QG gourmand de qualité des deux acolytes Alexandre Giesbert et Julien Ross. Cette fois, c'est dans l'emplacement d'un ancien restaurant indien qu'ils ont gratté les murs pour y installer une pizzeria. Dans une ambiance mobilier tout en bois et grand comptoir en zinc, ils ont installé un four de très haute qualité et rare dans Paris : un Marana mi-gaz, mi-bois. Dans celui-ci les pizzas ont un petit goût de four à bois. Coté cuisine, les deux garçons tiennent à pratiquer des méthodes de travail rigoureuses, dans la tradition italienne pour la fabrication de la pâte. A partir d'une farine italienne forte, la pâte reste en maturation de 4 à 5 jours au froid, ce que peu de pizzerias pratiquent. Côté carte, vous retrouvez des classiques comme la Margherita, Formaggissima, Napoli... mais réalisées avec des produits d'exception : une burrata en provenance directe des Pouilles, des champignons de la Champignonnière du Clos du Roi (un des derniers producteurs du véritable champignon de Paris à Saint-Ouen-l'Aumône dans le 95) ou bien encore le jambon Prince de Paris, le dernier jambon de Paris, fabriqué par Doumbéa rue de Charonne. En bref, Alexandre et Julien ont créé leur pizzeria de rêve et nos papilles en sont ravies !
Roco est situé au 1 rue Guillaume Tell dans le 17ème arrondissement. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, de 12h00 à 14h30, et de 19h30 à 22h30. Comptez 9 € pour les entrées, entre 11 et 18 € les pizzas, et entre 3 et 7 € les desserts.
