L'agenda des chefs : quand les chefs parisiens investissent Joséphine Caves Parisiennes
Entre Ménilmontant et Oberkampf se mijote le dernier bal des toques parisiennes... Un lundi sur deux, Joséphine Caves Parisiennes ouvre sa cuisine aux chefs de la capitale avec l'Agenda des chefs, proposant dans un menu unique à 30€ une palette de leurs saveurs personnelles.
Souvent fermés le lundi, rares sont les restaurants dont les chefs officient en début de semaine. Pour les remettre dans le jus, Joséphine Caves Parisiennes leur prête deux fois par mois ses casseroles et 40 couverts pour composer 5 plats à leur image, dans un menu à 30€. Provoquant un vrai turn-over de toques en vogue, (qu’elles débarquent d’un bistrot, d’un traiteur ou d’un food truck), l’Agenda des chefs se marque déjà d’une pierre blanche sur le calendrier des foodies. Après avoir vu défiler les plats de Haruka Casters du 6036 ou encore Mathieu Moity de la Méduse, Le Joséphine clôt le mois de février avec Alexis Delassaux pour un dîner muy caliente ! Taillé XXL comme un sombrero mexicain, l’amuse bouche est aussi vivifiant que ses couleurs et pose un ceviche sur tortilla craquante en tout exotisme avec kumquat et citron caviar. Suivent des tacos végétariens extra-généreux, un poulpe de galice à scotcher par terre, et une pluma ibérique escortée d’un butternut aux notes de caramel au beurre salé. L’affaire se termine avec un baba au rhum au Mezcal, qui vient nous enivrer dans un Hurricanrana, un cocktail avec Mezcal, piment, agave et fruit de la passion, élaboré par Amir Ali Khan, toujours là pour s’accorder aux chefs invités. Fera-t-il bon ménage avec Fred Anache et ses assiettes bistrotières ? La réponse se déguste dans le prochain Agenda des chefs du 7 mars au Joséphine.
L’Agenda des chefs, un lundi sur deux au Joséphine Caves Parisiennes, 25 rue Moret, 75011 Paris. Menu 5 plats à 35€.
