Des restes, par Jean Covillault & NOUS Anti-Gaspi

Le chef Jean Covillault, ancien candidat de Top Chef et fervent défenseur de la lutte contre le gaspillage alimentaire, inaugure son restaurant éphémère : « Des Restes », ouvert tout l’hiver. En collaboration avec NOUS Anti-Gaspi, il propose une expérience culinaire accessible, où 80 % des ingrédients utilisés sont des produits destinés à être jetés.

Avec un menu qui évolue au gré des arrivages, Jean Covillault réinvente ces « produits déclassés » – invendus pour leur aspect, poids ou date – en plats inspirés de la cuisine de bistrot qu’il affectionne tant. Pour seulement 22 €, les convives peuvent déguster un menu complet entrée-plat-dessert, avec trois choix pour chaque étape, dont une option végétarienne. Et pour les amateurs, un supplément fromage est disponible à 3 €.

Avec Des Restes, le chef transforme ce qui semblait perdu en une célébration culinaire : ici, rien ne se jette, tout se sublime.

Ouvert du mardi au samedi soir
Service au déjeuner le samedi