De Vie est un restaurant et bar à cocktails qui met l'accent sur l’art du cocktail et la saisonnalité des produits. Fondé par Alex Francis et Barney O’Kane, anciens du Little Red Door, De Vie propose une expérience où chaque boisson est élaborée avec une grande attention au détail, inspirée par le concept "Farm to Glass". Le chef Adam Purcell, également impliqué dans le projet, propose une cuisine saisonnière, préparée avec des techniques comme la fermentation, pour accompagner les cocktails. Le restaurant est divisé en plusieurs espaces, chacun symbolisant une saison, et offre un menu dégustation hyper saisonnier qui évolue au fil du temps. Les convives peuvent savourer des cocktails complexes, créés à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, tout en découvrant des plats créatifs qui complètent l'expérience. L’endroit vise à offrir une expérience gastronomique complète, où l'authenticité des produits rencontre la recherche et la technique. L’objectif de De Vie est de redéfinir l'art du cocktail à Paris, en mettant l'accent sur la durabilité, l'inclusion et l'accessibilité, tout en apportant une nouvelle dimension à l’expérience du bar. Compter 90€ pour un menu en cinq séquences, 145€ avec accords mets et boissons. Boissons en cinq séquences, avec petite restauration et dessert inclus, 70€. Boissons à la carte 15€.