Les restaurateurs Louis Bonjour et Hugo des Jamonières ont installé le bistrot Babines au sein de l'Hôtel Grand Quartier, situé dans le 10ème arrondissement de Paris. La cuisine du restaurant Babines est confiée au chef Théophane Eymard, anciennement chez Gare au Gorille, qui élabore chaque jour une carte de saison, une cuisine française affirmée, caractérisée par une créativité bistronomique contemporaine. La générosité des plats du restaurant Babines met en valeur des produits soigneusement sélectionnés. Du côté des boissons, c'est Nicolas Rebut, ancien sommelier du Meurice, qui supervise une vaste sélection de vins biologiques.