L'avis de ParisBouge pour le restaurant Groot
Dans la même rue où, dix ans plus tôt, une enseigne de burger vantait sa street food à la française, on a désormais Groot qui poursuit cette valorisation de notre gastronomie dans une version sur le pouce. Un concept né dans la tête de deux ex-candidats de l'émission Top Chef, Albane Auvray et Hugo Riboulet, le vainqueur de la saison. Avec Groot ils ont poussé le concept encore plus loin que le burger à la française, en proposant un restaurant mono-produit autour des tourtes, des pithiviers plus précisément, un classique de la grande cuisine française qui a donc désormais son comptoir. Les deux ex-candidats avaient brillé sur une épreuve autour de cette spécialité lors du show télé et ont eu l’envie de lui donner une nouvelle jeunesse en la sortant des tables gastronomiques pour la rendre plus accessible.
L’adresse a très vite enflammé les réseaux sociaux. Chez Groot, les deux jeunes associés fabriquent chaque jour 100 tourtes, autant vous dire qu’on a dû s'y prendre à plusieurs reprises pour venir goûter ces fameuses tourtes. Finalement, ce début de rentrée 2024 fut la bonne. Ca tombait à merveille car il nous fallait quelque chose de bien réconfortant, bien gourmand en ce mardi bien glacial… Et on n’a pas été déçu. Que ce soit avec la tourte classique (17,90€) avec son suprême de volaille jaune des Landes, une farce cochon fermier et veau, un embeurrée de choux et une duxelle de champignons bruns, cèpes et trompettes, ou alors la Tourte gourmande (16,90€) raclette, compotée d’oignons au vin jaune, pommes de terre et saucisse de bœuf fumée, c’était exactement ce qu’il nous fallait aujourd'hui. Le petit jus à l’oignon (supplément 1,50€) accompagne bien la classique. Les accompagnements sont tout aussi bien travaillés, comme celui autour de la courge fondante et croquante avec les graines de courge, ou le side Racine, betteraves, amandes grillées et sauce yaourt au raifort bien vinaigré (5,95€). On partage en dessert un Tiraaamouss (4,95€), version mousse choco vanille et grué de cacao du Tiramisu très aérien, et sans café apparemment.
Pas grand-chose à redire sur la cuisine. Du goût, du gras, de la cuisine gourmande… À écrire ces lignes, on a même déjà envie de recroquer… mais pas de sitôt parce que côté prix, ca pique un peu. À 53€ les deux tourtes, deux sides, le jus en supplément, et un dessert partagé, pour de la street, on se demande si ce restaurant Groot, restaurant mono-produit, restaurant dit de concept, ne va pas finir dans la catégorie des restaurants qu’on ne fait qu’une fois. Quel avenir pour Groot ? et surtout pour nos deux chefs ? Peut-être n’est-ce qu’un premier pas avant un vrai restaurant pour Albane et Hugo ? C’est tout ce qu’on peut leur souhaiter. Et on espère que les tourtes seront toujours là.
Visité par la rédaction le 9 janvier 2024.
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Horaires
lundi | fermé |
mardi - vendredi | 12:00 - 19:00 |
samedi | 12:00 - 16:00 |
dimanche | fermé |
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