Le Saint-Sébastien

Le Saint-Sébastien, installé à Paris depuis 2018, propose une expérience culinaire où le végétal est mis à l'honneur. Le restaurant, au cadre de bistrot parisien sans clichés, accueille le chef Andres Reyes, originaire du Mexique. Sa cuisine française moderne, subtilement agrémentée de touches mexicaines, fait la part belle aux produits frais et locaux. Un plat végétarien et une entrée végétarienne sont systématiquement à la carte, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, comme les légumes provenant de la ferme des Monts Gardés, située à seulement 30 km de Paris.

La carte des vins, avec plus de 600 références, est un véritable voyage gustatif. Majoritairement bio ou en biodynamie, elle mêle vins natures et classiques, offrant ainsi un large choix allant de jolies quilles aux bouteilles d'exception. Le Saint-Sébastien a d’ailleurs été finaliste du concours de la meilleure carte des vins de France.