Sables

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Sables

La carte marine du restaurant Sables de Léopold Imbert (frère cadet de Jean Imbert) et Hippolyte Talaya, son ami d’enfance, propose bon nombre de petits plats à partager qui se mangent avec les mains. Ça annonce l'ambiance conviviale et détente souhaitée par les deux jeunes entrepreneurs. Parmi les entrées, une carte bien fournie : tarama et huile d'aneth accompagné de ses toasts de pain de sarrasin, palourdes gratinées à l'ail des ours, encornets frits et sauce coriandre, œuf mayo & poutargue et plus encore... Pour les plats, toujours à partager, la carte est plus réduite et régressive : linguine aux étrilles, lieu jaune, petits pois & grenailles ainsi qu’un bien gros fish & chips et sa sauce tartare. En dessert, mousse au chocolat, crème brûlée au rhum et un sorbet. Sur la table, le pain vient de la boulangerie voisine Basil et est accompagné d'un beurre - évidemment - demi-sel aux algues.

L'ambiance et la déco nous replongent sur la côte Atlantique, du côté des Sables d'Or les Pins où Léopold et Hippolyte se sont rencontrés enfants et y ont passé de nombreuses vacances. Ils souhaitent faire revivre cet air de vacances au sein de cette adresse parisienne. Au restaurant Sables, on peut se poser le midi pour un déj rapide au comptoir, au fond dans une ambiance plus intime ou entre amis sur la grande table d'hôtes qui peut accueillir jusqu'à seize convives. Une bonne adresse pour un dîner iodé entre amis.

Visité par la rédaction le 12 avril 2022.

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