En 2017, Assaf Granit, Uri Navon et Dan Yosha, ouvraient leur restaurant Balagan qui signifie « Joyeux Bordel » en hébreu. Leur deuxième restaurant se nome Shabour, qui signifie « cassé », car Shabour casse, ou chahute gentiment les codes, bouscule un peu les manières du restaurant traditionnel. Shabour propose des plats raffinés a déguster assis au comptoir en marbre qui entoure la cuisine pour profiter du spectacle.
Au menu : frenavon de la paix, pain cuit dans une branche d’olivier et relevé au za’atar ; poulpe grillé sauce harissa et son jardin de pêche et babba ganous ; un rouget nacré, matbucha anis et feta ; un œuf poché, fumé au thé, écume de tahini, œufs de saumon et caviar ; Tortelini, chorizo, machluta, labane et pignons de pin ; coppa et freki en caramel d’aubergine ; cigare d’agneau vinaigrette au cornichon. Et aussi mousse au chocolat, fleur de sel et huile d’olive, galette au sucre et fromage, compotes, blanc manger revisité.
Crédit photos : The Social Food