Petit Bao, l’échoppe emblématique de la rue Saint-Denis, cède la place à une nouvelle aventure culinaire : Gros Bao, signé Céline Chung et Billy Pham. Ce lieu revendique un style « kitsch » chinois revisité en une cantine traditionnelle à la fois raffinée et moderne.
En cuisine, un duo féminin impressionnant : Lucy Chen, cheffe sino-américaine passée par Frenchie et CAM, et Leslie Chirino, sous-cheffe argentine formée au Four Seasons et chez Cheval d’Or. Leur complicité se reflète dans des plats authentiques et audacieux.
La carte, fidèle à l'esprit de partage des repas chinois, met à l’honneur les fameux baozi, des classiques cantonais comme le Char Siu Bao, mais aussi des découvertes rares à Paris : pancakes chinois à la ciboule, œuf céleste soyeux, Mapo Tofu épicé, et un grand bar entier à la vapeur. Avec une offre à 50 % végétarienne et des bao sucrés maison (sésame noir, friture au lait concentré), Gros Bao déconstruit les clichés sur la cuisine chinoise.
Côté boissons, une sélection contemporaine de 12 tireuses à craft beers, vins naturels et cocktails accompagne des thés chinois d’exception (Oolong Tie Guan Yin, Pu’er fermenté). Bubble tea et thés glacés complètent cette carte raffinée.
La décoration de Gros Bao, imaginée par Mur.Mur Architectes, transpose les codes des cantines de Hong Kong dans un espace de 350 m² sur deux niveaux. À l’étage, une loggia unique surplombe le canal Saint-Martin, ajoutant une touche architecturale remarquable à ce lieu atypique.
Prix : Demi-canard : 30 € / canard entier : 60 € Entrées à partir de 4 €. Baos à partir de 7 €. Plats à partir de 9 €.