L’Abysse un comptoir-à-sushis moderne dans un décor ultra-contemporain au Pavillon Ledoyen. Confié par Yannick Alléno à Yasunari Okazaki, maître sushi japonais expatrié pour l’occasion. Le restaurant L’Abysse présente des nigiris en menus ou en omakasé, avec autour moult petits plats modernes reflétant à l'envi la personnalité du chef parisien, ainsi que l’une des plus belles cartes de sakés en France. Côté cadre, Laurence Bonnel-Alléno rassemble, au sein de ce lieu inondé de clarté pensé comme en boite blanche, un banc d’artistes contemporains internationaux dont Tadashi Kawamata et William Coggin pour un décor à l'épure nippone mêlant force et douceur. Pour ceux qui souhaitent être installé au comptoir, notez qu'il n'y a que 12 places. Crédits photos : Sébastien Véronèse.