2018, Jean-François Piège devient le troisième propriétaire de La Poule au Pot en reprenant cette adresse mythique de plus de 80 ans. La déco de cette brasserie parisienne reste fidèle au style Art déco : mosaïques, des miroirs et des banquettes en moleskine... côté cuisine, la carte prend un coup de fraîcheur avec des plats inspirés de la cuisine bourgeoise par le chef qu'on ne présente plus. Cuisses de grenouille en persillade, blanquette de veau à l’ancienne, hachis Parmentier joue de bœuf ou encore escargots en coquille, beurre d’escargot, c’est toute l’identité de la cuisine française qui s’exprime à La Poule au Pot.