date et heure
du à 19:30
au mercredi 1 janvier 2014 à 00:00
adresse
tarif
110 €
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infos
Yohann Gerbout, notre chef vous propose
Menu Saint-Sylvestre
Mardi 31 décembre 2013
100 € par personne
Apéritif et mise en bouche
Coupe de champagne grand cru « Lepreux-Penet »
Foie gras poêlé et chutney fraise-rhubarbe
L’entrée
St-Jacques et mangue en carpaccio au citron vert, transparence de grenade
Le poisson
Minute de thon et langoustine, galette de riz noir, condiment févette,
green zébra et basilic
La viande
Médaillons de volaille fermière, homard et lard fumé, pomme de terre ratte, shiitake et sauce suprême
Le fromage
Mousse de Banon de Provence, noix, croûtons dorés, sirop de betterave et cress
Le dessert
Biscuit au thé vert matcha, mousse au chocolat mi amer et combava, tuile aux sésames
1 participant
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